Ingredienti:
Per le frittatine:
- Bucatini, 250 gr
- Besciamella, 500 ml
- Piselli, 70 gr
- Prosciutto cotto, 100 gr
- Provola, 100 gr
Per la pastella:
- Farina, due bicchieri
- Acqua, due bicchieri
- Ghiaccio, tutti i cubetti di una formina
Procedimento:
Preparate la besciamella e mettetela da parte.
Per prima cosa cuocete la pasta in abbondante acqua salata e sbollentate i piselli, scolateli e metteteli da parte.
Tagliate il prosciutto e la provola a cubetti piccoli.
Condite i bucatini con i piselli, il prosciutto, la provola
ed infine e la besciamella.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Rivestite una pirofila di carta da forno
e versate nel suo interno i bucatini conditi
Lasciate riposare in frigo per almeno due o tre ore.
Trascorso il tempo necessario, preparate la pastella unendo in un recipiente il ghiaccio, la farina e l’acqua.
Mescolate energicamente fino ad eliminare tutti i grumi.
Tagliate con un coppapasta rotondo le frittatine,
passatele nella pastella e friggetele in abbondante olio di semi di arachidi ben caldo.
Scolatele e gustatele!
Vi leccherete le dita.
Io di solito le preparo insieme ai panzarottini napoletani, per una frittura tutta all’italiana o meglio alla napoletana!
Buon Appetito!
