Un soutè cosi non lo avete ancora preparato! Cosa aspettate! Soutè di lupini (vanno bene anche vongole) su clorofilla di prezzemolo!
- Lupini freschi
- Clorofilla di prezzemolo
- Olio evo
- Peperoncino quanto basta
- Aglio
- Limone non trattato
Procedimento
Per prima cosa preparate la clorofilla di prezzemolo.
Io di solito ne preparo una gande quantità e poi la congelo nei contenitori per i cubetti del ghiaccio, così che all’occorrenza scongelo solo la quantita che mi serve.
In un tegame mettete a soffriggere uno spicchio di aglio e del peperoncino, la quantità dipende dai gusti.
Quando l’olio è caldo, aggiungete i lupini.
Coprite con un coperchio ed aspettate che si aprano.
Appena aperti, spegnete il fuoco e aggiungete l’acqua filtrata dei vostri lupini direttamente nella clorofilla.
Mescolate e ponete sul fondo del vostro piatto da portata.
Unite i lupini (o altri frutti di mare scelti)
e cospargete con la buccia grattugiata di limone.
Il vostro soutè è pronto!
E visto che a nochef la fame non si placa mai…abbiamo sperimentato la stessa ricetta anche nella versione primo piatto….
ecco gli spaghetti ai frutti di mare su clorofilla di prezzemolo!
Buon appetito!
Provate e fatemi sapere com’è!
➡
