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Uovo marinato

written by nochef 10 Marzo 2019

Conoscete l’Uovo Marinato?

La sua invenzione viene collegata al famoso chef Carlo Cracco.

Il tuorlo, una volta marinato, assume una consistenza gelatinosa e compatta. Può essere utilizzato in mille modi diversi. Intero per arricchire pietanze, a fettine per condire insalate e addirittura può essere impanato e fritto.

Ingredienti:

  • Tuorlo
  • 100 gr sale fino
  • 100 gr di zucchero

Procedimento

Create una miscela di sale e zucchero (stessa quantità).

Dividete il tuorlo dall’albume.

Ponete il tuorlo al centro della ciotola contenente la miscela di sale e zucchero.

Copritelo completamente.

Lasciate marinare ALMENO 3/4 ore.

Una volta trascroso il tempo necessario, scrostate il tuorlo e sciacquatelo sotto l’acqua corrente.

Sbizzarritevi con la fantasia!

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