Conoscete l’Uovo Marinato?
La sua invenzione viene collegata al famoso chef Carlo Cracco.
Il tuorlo, una volta marinato, assume una consistenza gelatinosa e compatta. Può essere utilizzato in mille modi diversi. Intero per arricchire pietanze, a fettine per condire insalate e addirittura può essere impanato e fritto.
Ingredienti:
- Tuorlo
- 100 gr sale fino
- 100 gr di zucchero
Procedimento
Create una miscela di sale e zucchero (stessa quantità).
Dividete il tuorlo dall’albume.
Ponete il tuorlo al centro della ciotola contenente la miscela di sale e zucchero.
Copritelo completamente.
Lasciate marinare ALMENO 3/4 ore.
Una volta trascroso il tempo necessario, scrostate il tuorlo e sciacquatelo sotto l’acqua corrente.
Sbizzarritevi con la fantasia!
