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Polpo arrostito su crema di patate e salsa di pomordoro

written by nochef 3 luglio 2018

Ingredienti:

  • polpo
  • carota, una
  • cipolla, una
  • sedano, un gambo
  • pomodorini rossi, una decina
  • patate
  • latte
  • sale
  • pepe
  • olio evo
  • limone
  • menta (qualche fogliolina)

Adoro il polpo cucinato in tutti i modi, ma arrostito secondo me, ha quella marcia in più…..e così è nata questa ricetta del polpo arrostito su crema di patate e salsa di pomodoro.

Per prima cosa, ho fatto un leggero brodo di polpo (polpo, carota, sedano e cipolla).

brodo di polpo

Ho preparato una leggera crema di patate. Ho arrostito i pomodori (senza semi), li ho salati e schiacciati così da ricavare una salsina.

Pomodori arrostiti

Ho arrostito il polpo, condito con sale e abbondante pepe.

Polpo arrostito

Una volta impiattato disponendo sul fondo del piatto un pò di crema di patate sulla quale ho adagiato il polpo, qualche goccia di pomodori arrostiti ed ho completato il piatto con la buccia grattugiata di limone e delle foglioline di menta.

Ricetta polpo arrostito su crema di patate e pomodori arrosto

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