Ingredienti:
- polpo
- carota, una
- cipolla, una
- sedano, un gambo
- pomodorini rossi, una decina
- patate
- latte
- sale
- pepe
- olio evo
- limone
- menta (qualche fogliolina)
Adoro il polpo cucinato in tutti i modi, ma arrostito secondo me, ha quella marcia in più…..e così è nata questa ricetta del polpo arrostito su crema di patate e salsa di pomodoro.
Per prima cosa, ho fatto un leggero brodo di polpo (polpo, carota, sedano e cipolla).
brodo di polpo
Ho preparato una leggera crema di patate. Ho arrostito i pomodori (senza semi), li ho salati e schiacciati così da ricavare una salsina.
Pomodori arrostiti
Ho arrostito il polpo, condito con sale e abbondante pepe.
Polpo arrostito
Una volta impiattato disponendo sul fondo del piatto un pò di crema di patate sulla quale ho adagiato il polpo, qualche goccia di pomodori arrostiti ed ho completato il piatto con la buccia grattugiata di limone e delle foglioline di menta.
Ricetta polpo arrostito su crema di patate e pomodori arrosto
