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Scampo&Fragole

written by nochef 19 maggio 2017

Ingredienti:

  • Scampi freschi (abbattuti)
  • Fragole
  • Sale nero delle Hawaii
  • Olio extra vergine di oliva Azienda Agricola Deliella

Procedimento

Per prima cosa pulite gli scampi.

In questo caso staccate il corpo dalla testa ma conservate sia testa che coda perché vi serviranno per l’impiattamento. 

Tagliate le fragole a fettine sottili

Assemblate lo Scampo&Fragole. Disponete nel piatto la testa e le fettine di fragola come per formare il corpo dello scampo.

Tagliate lo scampo in quattro pezzi.

Ponete sul corpo di fragole lo scampo, alternando un pezzetto di polpa ed una fettina di fragola.

Condite con sale rosa dell’Himalaya, pepe nero di Sichuan ed un filo di olio extra vergine di oliva Azienda Agricola Deliella.

Buon Appetito!

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