Ingredienti:
- Scampi freschi (abbattuti)
- Menta fresca
- Limone
- Olio extra vergine di oliva Azienda Agricola Deliella
- Sale rosa dell’Himalaya
- Pepe lungo del Bengala
Procedimento
Per prima cosa pulite gli scampi, ricordandovi, per questa preparazione, di non staccare il corpo dalla testa.
In un mortaio cominciate a pestare la menta con un filo di olio, un pò pepe lungo del bengala e qualche gocciolina di limone.
Pestate fino ad ottenere la consistenza omogenea tipica del pesto.
Tagliate un limone a fettine sottili e disponetele sul piatto di portata.
Adagiatevi sopra lo scampo ed una strisciolina pesto di menta.
Spolverate con un pò di sale rosa dell’Himalaya.
Buon appetito!
