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Mojito di Scampo

written by nochef 20 maggio 2017

Ingredienti:

  • Scampi freschi (abbattuti)
  • Menta fresca
  • Limone
  • Olio extra vergine di oliva Azienda Agricola Deliella
  • Sale rosa dell’Himalaya
  • Pepe lungo del Bengala

Procedimento

Per prima cosa pulite gli scampi, ricordandovi, per questa preparazione, di non staccare il corpo dalla testa.

In un mortaio cominciate a pestare la menta con un filo di olio, un pò pepe lungo del bengala e qualche gocciolina di limone.

Pestate fino ad ottenere la consistenza omogenea tipica del pesto.

Tagliate un limone a fettine sottili e disponetele sul piatto di portata.

Adagiatevi sopra lo scampo ed una strisciolina pesto di menta.

Spolverate con un pò di sale rosa dell’Himalaya.

Buon appetito!

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