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Spaghetti zucchine e gamberetti

written by nochef 17 agosto 2017

Quest’anno dalle vacanze oltre tante ricette nuove ci porteremo a casa anche nuove amicizie. In particolare quella con Alesandra, Emanuele ed i loro figli Besu e Maddalena. Loro domani partono e ieri abbiamo voluti salutarli “a modo nostro”.

Carlo ha pescato una cernia

brace sulla spiaggia

Cernia alla brace

ed insieme agi altri “uomini” si è occupato della brace in spiaggia.

Io, con l’aiuto delle “donne” mi sono occupata del resto.

L’antipasto prevedeva tartare di fichi e gamberi, tartare di gamberetti rossi al profumo di limone e gamberetti sale & pepe. Per i bambini ho preparato delle semplicissime polpette di melanzane che hanno ricevuto voto 10!!

La ricetta che voglio lasciarvi oggi è quella del primo piatto. Spaghetti con gamberetti e zucchine. Semplicissimo…la faticata è stata sgusciare i gamberetti, ma Alessandra e Maddalena mi hanno dato una mano e si può dire che ci siamo addirittura divertite.

Ingredienti:

  • Spaghetti, 400 gr
  • Gamberetti, 400 gr
  • Zucchine, tre
  • Aglio, tre spicchi
  • Basilico, qualche fogliolina
  • Sale, quanto basta
  • Olio extravergine di oliva

Procedimento

Per prima cosa sgusciate i gamberetti e teneteli da parte in frigo.

Alicudi, gamberetti tipici dell'isola

Gamberetti crudi sgusciati

In una padella, possibilmente anti aderente, mettete dell’olio extravergine di oliva e fate riscaldare. Appena caldo aggiungete le zucchine tagliate a fettine sottili o pezzetti piccoli e fate cuocere fino a farle appassire.

Zucchine in padella rosolate

Zucchine tagliate

A questo punto aggiungere gli spicchi di aglio ed il basilico e fate cuocere per una decina di minuti. Aggiungete una tazzina di acqua, salate, e dopo qualche minuto spegnete il fuoco. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Quando quasi pronta, mettete a riscaldare le zucchine, aggiungendo un mestolo dell’acqua di cottura della pasta. Scolate gli spaghetti ed uniteli alle zucchine.

Zucchine e spaghetti

Spaghetti saltati con zucchine

Aggiungete anche i gamberetti crudi e fate saltare il tutto per qualche secondo.

Spaghetti e gamberi aggiunti a crudo

Aggiunta di gamberetti sgusciati a crudo

I gamberetti a contatto con il calore cuoceranno ma manterranno una perfetta consistenza. Vi auguro di condividere questo piatto con persone speciali, proprio come è successo per noi!

Pasta con zucchine e gamberetti a crudo - foto carlodisanto.com

Spaghetti con zucchine e gamberetti a crudo

Buon appetito!

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