DolciRicette Pastiera written by nochef 11 Aprile 2017 Ingredienti: Per la frolla: Farina, 500 gr Uova, due intere Burro, 150 gr Vanillina, una bustina Zucchero, 200 gr Sale, un pizzico Limone, la buccia gratugiata di mezzo Per il ripieno: Ricotta, 500 gr Grano precotto, 500 gr Zucchero, 300 gr Latte, 200 ml Uova, 6 Burro, 40 gr Acqua di fiori di arancio, una fiala Acqua di millefiori, mezza fiala Cedro, secondo i gusti Limone, la buccia di uno Zucchero a velo, a piacere Procedimento Preparate la pasta frolla impastando tutti gli ingredienti. Lavoratela bene fino a formare un panetto liscio e compatto. Copritela con la pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno mezz’ora. Per il ripieno, ponete il grano, il burro, la buccia di un limone ed il latte in un pentolino e fate cuocere a fuoco basso per circa dieci minuti. Mettete da parte in una ciotola e lasciate raffreddare. A parte, montate in una planetaria lo zucchero con le uova per almeno venti minuti, fino ad ottenere una consistenza spumosa. Unite al grano, ormai raffreddato, la ricotta, l’acqua di fiori di arancio e di millefiori, il cedro a piacere dopo averlo tritato finemente. Infine unite il composto di uova e zucchero e amalgamate bene. Stendete la pasta frolla, conservatene un pezzetto per le listarelle e foderate la teglia tenendo i bordi ben alti. Versate il ripieno e decorate la superficie con sei listarelle di pasta frolla. Ho letto in giro che nella tradizione le listarelle sono 7, 4 sotto e 3 sopra. Cuocete in forno, per circa un paio di ore a 160 gradi. il tempo può variare in base al forno. La pastiera è pronta quando è ben colorata. La cottura può variare da forno a forno, quindi tenete d’occhio il colore, deve diventare ben colorata. Non preoccupatevi se in cottura si gonfia, una volta raffreddata si assesterà. Di solito viene servita cosparsa di zucchero a velo. Buon appetito! Pastiera was last modified: aprile 10th, 2020 by nochefCondividi:Fai clic qui per condividere su Twitter (Si apre in una nuova finestra)Fai clic per condividere su Facebook (Si apre in una nuova finestra)Fai clic qui per condividere su Google+ (Si apre in una nuova finestra) Correlati 2 comments 2 Facebook Twitter Google + Pinterest nochef previous post Il lievito madre next post Casatiello Vedi anche Pane fatto in casa 5 Luglio 2018 Maiale al latte 31 Maggio 2017 Fave e baccalà 26 Aprile 2019 Zuppa di cavolfiore violetto di sicilia 23 Novembre 2017 Tortelli di zucca 29 Ottobre 2017 Trancio di Ricciola scottata su crema di... 1 Gennaio 2018 Riso alla Cantonese 4 Luglio 2018 Raviolone con uovo fondente 27 Aprile 2017 Cheesecake 29 Aprile 2017 Uovo in camicia al salmone in crosta... 8 Aprile 2017 2 comments Elena 14 Aprile 2017 at 20:02 Ciao Nancy ho appena sfornato le pastiere fatte usando la tua ricetta sono venute benissimo ma la ricetta della pasta frolla è eccezionale non mi era mai venuta così!!! Brava Reply nochef 14 Aprile 2017 at 20:46 Benissimo! Grazie mille! Sono molto contenta! Reply Leave a Comment Cancel Reply Avvertimi via email in caso di risposte al mio commento. Avvertimi via email alla pubblicazione di un nuovo articolo